Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Sokan nem ismerik el művészetnek. Iparágnak tekintik.”

Szerintem először a nagymamám adott ihletet. Az ő fortélyait lestem, amíg főzött, és megtetszett, amit csinált.

Bár akkor még nem tudtam, hogy miért, de később rájöttem, hogy ez egy olyan szakma, amit teljes odaadással, szívvel-lélekkel tud az ember csinálni. Nemhiába mondják, hogy konyhaművészet…

Inkább a talpraesettség, ami fontos, mint hogy fejből ismerj recepteket. A mai világban már bármilyen receptet le tudsz szedni az internetről, vagy megkeresed valami könyvben. Fontosabb, hogy a munkában feltaláld magad. Hogy ehhez a rohanó világhoz tudj alkalmazkodni. Szerintem ez a legfontosabb ebben a szakmában. Meg a szépérzék. Azért is tetszik, mert ez egy olyan egyedi dolog, ami, ellentétben a többi művészeti ággal, nemcsak egy vagy két érzékszervre hat, hanem háromra: az ízlelésre, a látásra és a szaglásra is. Míg például a zene csak a hallásra, vagy a színház a látásra és a hallásra hat. Sokoldalú dolog. Igaz, sokan nem ismerik el művészetnek. Iparágnak tekintik. Talán azért, mert egy szükségletből alakult ki. Nem a szórakoztatás a célja, az alapja, hanem egy emberi szükséglet, a táplálkozás. Vagy ezért nem tekintik művészetnek, vagy lehet, hogy azért, mert még nem ettek egy igazán jót…

A gasztronómia is, mint minden más, reformokat él meg. Mostanában divat odafigyelni a táplálkozásra, arra, hogy ne a nagy zabálásokon legyen a hangsúly, hanem az íz világon, és az egészséges életmódra is oda kell figyelni… Ezért egy ilyesvalamit szeretnék, ami erre ügyel. Legyenek benne ősi motívumok is, amiket elfeledtünk, fontos a tálalás, szeretem a rusztikus kinézetű ételeket, a gyógynövényeket… Kezdenek visszajönni a rég elfeledett dolgok, amiket nagyanyáink használtak. Retró a konyhában is…

Nekem nagyon fontos, hogy biotikus, élő dolgok legyenek a kínálatban, a terítéken. Talán ez a legfontosabb. Mert a globalizáció mindent megöl: egyre több a gyorsétterem, az embereknek nincs idejük semmire, a megélhetésükkel foglalkoznak, szaladnak a pénzük után… De úgy veszem észre, hogy megindult valami. Egy bizonyos közeg már kapható a változásra.

Kellemes időtöltést kívánok minden idetévedőnek! :)

 

 
 

 

Profilkép


Képgaléria